Sfoglia la scheda del libro I segreti della pentola realizzato da Hervé This con la casa editrice Jaca Book nel Novembre 2014.
I segreti della pentola
Recensione Libro
- EAN ISBN: 9788816371057
- Pubblicazione: Novembre 2014
- Editore: Jaca Book
- Pagine: 266
- Autore: Hervé This
Anteprima
Fate un uso intensivo del forno a microonde ma non sapete come funziona? Vi siete mai chiesti quanta maionese si può preparare con un solo tuorlo d’uovo? Come ottenere sempre un soufflé ben gonfio? È corretto “far prendere aria al vino” prima di berlo? In questa guida il fondatore della gastronomia molecolare ci rivela le leggi chimico-fisiche alla base della miriade di segreti, trucchi e consigli empirici, spesso tramandati di madre in figlia e…
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