Guarda la recensione del libro La scienza in cucina pubblicato da Peter Barham con l’editore Bollati Boringhieri nel Ottobre 2007.
La scienza in cucina
Recensione Libro
- EAN ISBN: 9788833918181
- Pubblicazione: Ottobre 2007
- Editore: Bollati Boringhieri
- Pagine: 323
- Autore: Peter Barham
Anteprima
Una cucina non è molto diversa da un laboratorio scientifico e, a ben guardare, l’attività che si compie al suo interno può essere assimilata a una scienza sperimentale. La preparazione e la cottura del cibo implicano procedimenti ben descrivibili attraverso le leggi della chimica e della fisica, la conoscenza delle quali può rivelarsi di grande utilità per migliorare le nostre prestazioni culinarie. Perché certe ricette riescono bene mentre altr…
Opinioni dei lettori
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