Ecco la scheda del libro Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria pubblicato da Leonardo Di Carlo con l’editore Chiriotti nel 2013.
Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria
Recensione Libro
- EAN ISBN: 9788896027080
- Pubblicazione: 2013
- Editore: Chiriotti
- Pagine: 832
- Autore: Leonardo Di Carlo
Anteprima
La necessaria e naturale evoluzione del “Manuale della Pasticceria Italiana”: oltre 700 pagine dense di tecnica e illustrazioni, che sono il risultato di un approfondito percorso professionale dell’autore, desideroso di offrire uno strumento utile in laboratorio. Non solo tecniche e ricette, ma tutti gli strumenti per costruire un proprio modo di lavorare e di evolvere, attraverso strumenti ed idee per “ottenere” la propria pasticceria, fatta di…
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